倡导分餐 拒绝“病从口入”

因聚餐、聚会引发的新冠肺炎案例屡见不鲜。一双伸向餐盘的筷子、友好夹给对方的菜肴，都可能是病毒传播、扩散的源头。面对严峻的疫情形势，我们该采取哪些有力措施，杜绝因饮食导致的疾病传播?昨天，市融媒体中心记者采访了市文明办、市市场监管局、市疾控中心有关专业人员，请他们支招。 仁宝集团为食堂座位新增了隔断，确保员工就餐时保持距离、面朝一边、互不干扰。记者 黄春宇 摄 富士康昆山厂区食堂内，员工有序排队取餐，自觉保持1米以上距离。记者 黄春宇 摄 俗话说“病从口入”，因聚餐、聚会引发的新冠肺炎案例屡见不鲜。一双伸向餐盘的筷子、友好夹给对方的菜肴，都可能是病毒传播、扩散的源头。面对严峻的疫情形势，我们该采取哪些有力措施，杜绝因饮食导致的疾病传播?昨天，市融媒体中心记者采访了市文明办、市市场监管局、市疾控中心有关专业人员，请他们支招。 市文明办支招—— 一人一桌，保持距离 目前，我市疫情防控工作处于关键时期，企业陆续复工复产带来了新一轮防控压力。其中，传统饮食习惯带来的卫生问题应当引起重视，正确推广分餐制、分食制十分必要。 市委宣传部副部长、市文明办主任朱建忠告诉记者，目前公布的新型冠状病毒的主要传播途径在合餐合食过程中都可能发生。为了最大程度降低就餐时病毒传播风险，应该以“最少接触、最小交叉”为原则，通过采用员工分流、就餐分时等模式，推行设置公筷、自带餐具、餐食打包等方式，合理推行分餐、分食制度。在员工取餐过程中，除必须佩戴口罩外，还应避免聚集，保持至少1米以上间隔。就餐时，建议采用“高考”就坐方式，一人一桌，保持距离。 据介绍，市文明办将进一步结合昆山“市民文明十二条”2.0版之“文明用餐尚节俭”专项行动，将分餐制推广至文明单位、文明校园等，形成合力，筑牢群防群治严密防线。此外，还将通过“文明昆山”微信公众号发布相关公益广告、动画，让更多市民了解分餐制的重要性，养成文明科学健康的生活方式，推动疫情防控措施进一步落细落实。 市市场监管局支招—— 从严监管，严禁聚餐 分餐制是安全、健康、卫生的用餐方式，可以预防、减少各种疾病的交叉感染，同时各取所需、减少浪费。市市场监管局餐饮服务监管科科长任秀弟告诉记者：“我们已要求各餐饮单位从严监管供餐、订餐和外送流程，推行分餐分食制，尽可能阻断新冠病毒在餐饮环节传播途径。” 任秀弟说，目前，我市企业陆续进入复工复产阶段，根据市疫情防控工作指挥部统一部署，在从严供餐管理方面，市市场监管局要求，食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格进行餐具消毒;加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染;禁止任何餐饮服务提供者(含养老机构、机关企事业单位食堂)举办任何形式的群体性聚餐活动，禁止堂食和包厢供餐。 面对疫情，部分市民尤其是防疫一线工作者经常通过外卖方式解决吃饭问题。任秀弟说，为确保食品安全，市市场监管局从严订餐管理，严格要求食品经营者提供扫码订餐、网上订餐等服务，实现无接触点餐、送餐，适时增加打包服务和外卖窗口。同时，从严外卖送餐管理，要求食品经营者根据加工能力供餐，不超负荷运转。在“三个一律”的基础上，从严监管外卖平台，落实无接触配送制，督促各平台做好外卖封签工作，提供安心追溯卡，注明送餐单位名称，加工和送餐人员姓名、联系方式、当日体温数据等。 为有效阻断新冠病毒的传播途径，市市场监管局倡导社会餐饮包括养老机构、机关企事业单位食堂等公共就餐环境推行分餐制，做好餐饮场所消杀工作，确保就餐场所空气流通。任秀弟还表示，可采用工作套餐等形式的分餐制，防范人员聚集;将供餐方式改为盒餐，到各自工位就餐;错峰就餐避免人员聚集，排队取餐时间隔1米以上;及时公开厨房实时视频，使广大职工直观了解食品加工情况。 市疾控中心支招—— 分餐分食，全面消杀 健康饮食、拒绝病毒，我们该如何行动?就此，市疾控中心消杀组组长缪金华告诉记者，面对疫情，推行分餐制、分食制是预防传染病蔓延的科学方法。 缪金华建议，不只是公共用餐环境，家庭内部同样要实行分餐制。食物要彻底煮熟，尤其是肉类和蛋类。生、熟食品使用不同工具分别进行处理，不要混用。 缪金华说，为避免人群集中带来交叉感染风险，企事业单位食堂需遵循分餐制用餐模式。建议员工不要在同一时间、同一区域集中就餐;就餐前洗手，就餐途中和取餐时，全程佩戴口罩;进餐时，到吃饭最后一刻再摘下口罩，就餐时避免交谈。用餐完毕后，对餐具、桌椅进行全面消毒，推荐煮沸消毒或流通蒸汽消毒至少15分钟。此外，食堂操作间应保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。 链 接 防治新冠肺炎怎么吃? 一般人群 ● 食物多样，谷类为主 每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。 ● 多吃蔬果、奶类、大豆 多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果;吃各种奶及其制品，特别是酸奶;经常吃豆制品，适量吃坚果。 ● 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。 ● 少盐少油，控糖限酒 少吃高盐和油炸食品;饮用白开水和茶水，成人每天7~8杯;不喝或少喝含糖饮料;成人如饮酒，男性酒精量≤25克/天，女性≤15克/天。 ● 吃动平衡，健康体重 不暴饮暴食;减少久坐时间，每小时起来动一动。 ● 珍惜食物，按需备餐 提倡分餐和使用公筷、公勺;选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式;食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。 一线工作者 ● 足够的能量摄入 建议男性能量摄入2400~2700千卡/天、女性2100~2300千卡/天。 ● 摄入优质蛋白质 如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等。 ● 饮食宜清淡，忌油腻 用天然香料等进行调味以增加食欲。 ● 吃富含维生素、矿物质和膳食纤维等食物 多选择油菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿及橙橘类、苹果、猕猴桃等深色蔬果，菇类、木耳、海带等菌藻类食物。 ● 保证一定的饮水量 尽可能每日饮水量达到1500~2000毫升。 ● 普通膳食摄入不足时 可补充性使用肠内营养制剂和奶粉、营养素补充剂，每日额外口服营养补充能量400~600千卡。 ● 采用分餐制就餐 同时避免相互混合用餐。 ● 做好营养保障 医院相关部门应及时根据一线工作人员身体状况，合理设计膳食。